越南美食之胡志明Fresh Catch|感受地中海浪漫

2019-12-14 20:51 8

Fresh Catch Vietnam地中海海鲜餐厅是我在到越南后第一次让我印象深刻的异国料理。
因为曾经的殖民文化及媒体传播的影响,许多游客来胡志明游玩都会想品尝法式料理。
因为很少介绍相关的餐厅,所以这次和朋友聚餐就特别选在粉教堂附近的Fresh Catch Vietnam。
 
充满快乐气息的用餐气氛
如果是用google map导航Fresh Catch Vietnam,输入Fresh Catch Vietnam就可以方便的找到。
距离粉教堂和华仁酒店都很近,从华仁旅馆出发,叫Grab摩托的车费才大约5元左右,极为方便。
据说这房子和统一宫的建筑设计师是同一人,都是由越南著名建筑师吴日树先生设计建造。
因为餐厅位置在小巷里面,这条200米的巷子只有入口处很不起眼蓝色招牌作为指引。
走进箱子里却是别有洞天,只是看到门面的都是满满的海洋元素,的确是讲究新鲜捕捞、海鲜直达的餐厅。
餐厅的内部有许多让人赞叹的设计元素,从进门开始就给人惊喜,以海洋为主题的装修风格搭配上鲜艳的色彩,与建筑外观的朴实中庸截然相反。
一楼吧台八爪鱼的灯具就感觉很新奇,视线穿过厨房与餐厅的透窗,就像在船舱看着海底世界一样有趣。


走进餐厅马上就有耳目一新的氛围,和曾经光顾过的传统越餐的氛围明显不同,感受到了更加活泼与清新,却又保留了一些传统越南元素,
新老交替再配合一些文化传统的风貌,也许是很多人喜欢这里的原因之一。
普通的灯饰经过巧妙的构思设计,让灯笼鱼也成为大家讨论的焦点,想象的出餐厅老板也是相当有幽默感的。
二楼有一间单独的玻璃包间,桌面的玻璃下铺满贝壳,悬在空中的是木片拼成的鲸鱼灯。大厅墙上的潜水员最引人注意,
背上的氧气瓶化身为灭火器是最大的亮点。另一组顶灯是用鱼网、鱼竿来组合,在装修设计真的是处处有巧思。


海洋蓝的桌面可以餐盘更加醒目,刚坐下就急着拿起怀旧范儿的餐盘看个端倪,
看到背面发现餐具居然都是产自北越著名的陶瓷村,餐具用中西合壁的方式,以餐巾包成一组。


连卫生间都有让人会心一笑的小惊喜,这么可爱的卫生间,在越南真的很少见到!


菜单的设计和相册很相似,一样的充满海洋风,湿纸巾也以贝壳装衬,小细节都很讲究。


Boat to Table 品尝新鲜海鲜的美味
 
下面开始介绍餐厅的菜色,因为没有特别记菜名和价格,所以只能大概的简单说一下。
人均用餐预算准备在150-200元之间,几道菜加甜点会让人有饱足感。
先说一下结论,菜色并不是纯粹的地中海料理,其中融入越式、意式、西班牙及法式乡村料理等等。
在摆盘呈现部份还是不错,不是华丽画盘风或偏向艺术之类,而是以食材本身的装饰及变化为主,是一间值得约会或陪朋友相聚的餐厅。
 
我很少在越南生吃食物,因为东南亚的气候让人心有忌惮,很多餐厅也担心鲜度及腐坏的可能性。
除了主厨是进口之外,这里老板坚持使用当地新鲜食材,原料多以头顿、美奈的海鲜为主,捕捞上岸后以最快的速度送来餐厅。
生蚝的确是很新鲜美味,而且搭配生蚝的辅料也很特别。
主厨准备了两种生蚝的辅料,番茄酱的味道稍稍带点芥末呛味和淡淡的姜味,单纯试味道的只能说是奇怪,但是姜味点缀的恰到好处,很容易品尝出生蚝的鲜甜味。
黑色一小盘看起来以为是鱼子酱,像巴尔撒米可醋做成的果冻,搭配生蚝可以完美的将鲜度及甜味提出,嘴角带着一丝微笑。
这道菜不确定是什么贝类,体型像象拔蚌一样,料理手法是日式油炸物沾鞑靼酱。朋友吃后说是将贝肉取出切细,与其它调料制成条状油炸。


入口后的贝肉很有嚼劲和韧度,虽然想不出为什么会有咖哩色泽的内馅,但绝对让味蕾得到满足感。
混合坚果色拉的外观和多数餐厅提供的类似,因为沙拉酱清爽带有浓郁的水果香气,叠加出来的味道很舒服。


烤扇贝的外观很普通,看起来和多数越南海鲜料理手法类似,比如芽庄、富国岛烤海胆的料理方法,没有花生碎,用洋香菜代替了葱花。
但这道菜却让我一直不能释怀,主要是奶油拌炒后的香味不会掩盖海鲜的鲜味,扇贝有着足够的嚼劲,
洋香菜点缀的恰到好处,够浓又不抢扇贝的鲜度,却让扇贝的鲜甜口感更加强烈。


这道菜实在是出乎意料,服务生端菜时很远就闻到了浓浓的意大利肉酱香味,而且摆盘极为浮夸,整份肉酱就装盛在蟹壳里,用匙挖时还有点小心翼翼,狠怕有什么惊喜出现。
初入口时,就是满满的意大利肉酱香气,并没有什么特别,真想有一碗饭或者面拌着吃。
接下来第二口、第三口就开始感觉不大一样,和之前混合坚果色拉一样,叠加出的蟹味在口中蓄势待发,
来自大海的鲜味久久不散,让我不得不推荐这道菜,如果搭配了清炒或淋上橄榄油的意面应该会满分。
西班牙海鲜炖饭是餐厅的招牌菜之一,忘了是主厨还是老板的拿手家乡菜,他妈妈在家乡就是开餐厅,在当地就是以这炖饭闻名的。
吃完刚才的菜感觉有了七分饱,有点怀疑能不能享受完炖饭,毕竟只有三个人来聚餐。
和曾经吃过的炖饭比较,这里的更加湿润饱满,饭粒之间还有一点粘性,恰好盘底出现焦香却没有结成锅巴,让吸收了汤汁的饭粒香气四溢。
海鲜用料绝不手软,虾贝都十分的鲜甜,虽然已经有了饱足感,但是几人还是笑笑的将整份饭消灭干净。
因为餐厅员工一直推荐甜点,甚至出现了渴望的眼神,所以自然要点几份来尝一下,而且前面的菜真的太好吃了,必须得有好的结局才令人满意。
绵密紧致的起司蛋糕让我忍不住一口接一口,水蜜桃果酱则让起司蛋糕更加分,色香味都极具满足。
外层像是丹麦面包派混进了苹果酱,有点像没有甜腻感的苹果派,入口后呈现出睁大眼的表情。
巧克力蛋糕很甜,搭配了鲜奶油却增添了很多柔和感,那种吃完全用舌头舔干净那种。
Fresh Catch Vietnam餐厅信息
来自法国的Albin遇到了西班牙的Xavi,Fresh Catch Vietnam等于是两人相见的火花,
融合了法式料理、西班牙料理、越式料理和意式风格的菜色让餐厅拥有了丰富的色彩,就像餐厅整体风格的创意巧思及视觉享受,料理亦然。
朴实的菜色增添了巧妙的变化,入口的味觉堆叠出海鲜直达的鲜甜感,每一口都会惊艳到让人回味,或者想象到主厨得意的笑容!
店名:Fresh Catch Vietnam – Mediterranean Seafood Restaurant
地址: 4B Phan Kế Bính, Đa Kao, Quận 1, Hồ Chí Minh
电话: 0839-406969
营业时间:11:00-23:00
官网:http://freshcatch.restaurant